Đặc sản Bắc Giang có rất nhiều và đa dạng, bất kể du khách khi đến với vùng đất này cũng đều muốn khám phá. Du khách trong và ngoài nước khi đến Bắc Giang không chỉ chiêm ngưỡng cảnh đẹp của thiên nhiên, tìm hiểu về các di tích lịch sử, văn hóa nghệ thuật dân tộc nơi đây mà còn được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon và có thể mua về làm quà.
Văn hóa ẩm thực Bắc Giang được chia thành các nhóm, trong đó có nhóm món ăn được chế biến trong lễ hội đình, chùa; nhóm các món ăn đặc trưng sử dụng trong các dịp lễ, Tết; và cuối cùng là nhóm ẩm thực chế biến. Dưới đây là danh sách các món ngon Bắc Giang mà du khách có thể thưởng thức khi tới vùng đất này.
Mục lục
1. Bánh Đa Thổ Hà
Về thăm Bắc Giang, nếu có ghé qua làng Thổ Hà thì du khách nên thử qua loại bánh đa nổi tiếng ở đây. Bánh đa Thổ Hà được sản xuất với công thức bí truyền từ việc lựa chọn nguyên liệu cho tới cách chế biến nên khi thưởng thức có hương vị rất riêng. Để có được món bánh đa ngon, người làng Thổ Hà phải chọn nguyên liệu rất cẩn thận, công phu gồm gạo tẻ loại ngon, vừng trắng đãi kỹ, không sạn; lạc loại già, mẩy; dừa già, cùi dày và đường kính.
Bánh đa Thổ Hà có 2 loại là bánh đa nem và bánh đa nướng. Bánh đa nướng vàng ruộm, giòn tan thơm bùi vị rừng, lạc. Bánh đa nem có màu trắng ngà, mềm dẻo, dai ngon rất được ưa thích. Người làm bánh đa ở làng Thổ Hà không phải mang bánh đi bán mà đều co người đến tận nhà để lấy. Từ đó bánh đa Thổ Hà theo chân thương lai đến nhiều tỉnh thành như Hà Nội, Quảng Ninh, Bắc Ninh, như một món quà của ngôi làng ven sông Cầu thơ mộng.
- Địa chỉ: lang Thổ Hà, Bắc Giang
2. Vải Thiều Lục Ngạn đặc sản Bắc Giang
Vải thiều Lục Ngạn vốn có nguồn gốc từ Thanh Hà (Hải Dương), nhưng từ khi đến với vùng đất sỏi đá này đã trở thành một đặc sản ở Bắc Giang. Vải thiều Lục Ngạn là vùng đất có tiểu vùng khí hậu đặc trưng riêng và được người dân nơi đây chăm sóc, vun trồng cùng với quy trình kỹ thuật đầy sáng tạo nên cho ra đời những quả vải thiều rất chất lượng.
Điều đã tạo nên thương hiệu vải thiều Lục Ngạn đó là một đặc sản có hương vị thơm ngon riêng biệt mà không nơi nào có được.
Vải thiều Lục Ngạn giờ đây không còn là đặc sản của riêng Bắc Giang nữa mà đã trở thành thứ đặc sản nức tiếng của Việt NAm trong mắt bạn bè quốc tế. Vải thiều ở đây khi chín có vỏ mỏng, màu đỏ tươi, cùi dày, khi thưởng thức rất ngọt và thơm hơn các loại vải khác. Hiện nay, vải Lục Ngạn, Bắc Giang có diện tích khoảng 40.000ha.
- Địa chỉ: Lục Ngạn, Bắc Giang
3. Bánh Đa Kế
Bánh đa kế là một món ăn bình dị, dân dã, chứa đựng trong đó bao hương vị, đậm đà vùng quê Bắc Giang. Bánh đa kế Bắc Giang được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon không thể lẫn với bất cứ loại bánh đa nào khác. Là một món ăn đậm chất thôn quên nhưng đã làm nên thương hiệu của Bắc Giang khiến ai đến đây hoặc đi ngang cũng đều thưởng thức hoặc mua vài túi bánh đa rắc mè đen hay mè trắng về làm quà. Những chiếc bánh đa với hình yên ngựa vàng bóng, hương thơm, béo của vừng đen, vị bùi của lạc, vị thơm nhè nhẹ của gạo hòa lẫn với khoai lang, và vị đậm đà của muối tinh.
Nguyên liệu chính để làm bánh đa kế là gạo, phải chọn gạo ngon, để lâu ngày, khi ấy nhựa gạo chuyển hóa thành một dạng thức khác, nó cô đọng và hòa tan vào những hạt gạo trắng trong. Điểm đặc biệt để nhận ra bánh đa kế chính là lớp vùng lạc ở bên trên. Vì vậy, bánh sẽ được rắc lên phía trên một lượt vừng đen cùng lạc sống giã giập. Vốn dĩ có tên gọi là bánh đa kê là bởi món bánh được làm ở làng Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang. Xưa kia, bánh đa kế chỉ là món ăn dân dã ở vùng quê, còn ngày nay trở thành đặc sản để du khách thưởng thức, hoặc mua về làm quà.
- Địa chỉ: làng Dĩnh Kế, Bắc Giang
4. Gạo Thơm Yên Dũng
Yên Dũng, Bắc Giang với điều kiện thổ những đặc biệt được phù sa bồi đắp liên tục, cùng với đó là điều kiện thời tiết thuận lời nên việc trồng lúa nước trở nên thuận lợi, từ đó sản xuất ra những hạt gạo thơm ngon nhất. Gạo thơm Yên Dũng với hạt gạo trắng ngần, to đều, khi nấu thành cơm rất dẻo và có hương vị thơm ngon đặc biệt nên được nhiều người yêu thích sử dụng trong các bữa cơm gia đình.
Với tổng diện tích trồng lúa của huyện Yên Dũng là 5.800ha, sản lượng hàng năm đạt khoảng 18.000 tấn. Gạo thơm Yên Dũng không chỉ mang đến chất lượng tốt mà còn mang lại giá trị kinh tế cho người dân trồng lúa. Mỗi ha lúa thơm tại Yên Dũng cho thu nhập cao hơn 5 triệu đồng so với lúa thuần, trong khi chi phí đầu tư không lớn cả về lượng thóc giống lẫn công lao động. Hiện nay, diện tích lúa thơm được sản xuất tập trung tại các xã Cảnh Thuỵ, Tư Mại, Đức Giang, Tiến Dũng…
5. Nham Vân Xuyên
Nham Vân Xuyên có hương thơm, bùi, béo ngậy đó là đặc trưng hấp dẫn không thể cưỡng lại khi thưởng thức món ăn đặc sản của người làng Vân Xuyên, xã Hoàng Vân, huyện Hiệp Hòa. Nguyên liệu chính để làm món Nham gồm: trám đen bỏ hạt lấy cùi, thịt ba chỉ áp chảo thái chỉ, thịt cá chép nướng giòn. Nguyên liệu của ba thứ đó theo tỉ lệ 1:1:1, đem trộn với gia vị như lạc rang, quả núc nác nướng, rau thơm, khế chua, nêm mắm muối vừa đủ.
Món nham Vân Xuyên thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình, bạn bè ngồi quanh quần bên mâm cỗ quê, thưởng thức món Nham, hòa quyện với chén rượu cay cay, thơm nồng gạo mới làm nên phong vị hồn quê khó quên. Khi thưởng thức món ăn này, du khách sẽ cảm nhận được vị bùi, béo của trám đen, ngọt đậm của cá và hương thơm của các loại gia vị rau thơm, vừng, lạc… tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng rất lạ, khó quên.
6. Rượu Làng Vân
Làng Vân hay còn gọi là Vạn Vân, có tên chữ là Yên Viên, nằm ở phía Bắc của xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang. Làng nằm dọc tả ngạn sông Cầu, trải dài hơn 1km, đối diện với làng Đại Lâm ở bên kia sông. Làng Vân và rượu làng Vân đã có từ bao giờ, khó mà có câu trả lời chính xác, bởi thần phả, tộc phả đã bị chiến tranh tàn phá và tiêu hủy cả. Rượu làng Vân được nấy bằng gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon trồng trên cánh đồng làng Vân Xá, xã Vân Hà, Việt Yên, Bắc Giang với men rượu bí truyền của làng Vân.
Loại rượu này được xem là đặc sản ở Bắc Giang mà du khách nên thử, sản phẩm là sự hòa quyện giữa gạo nếp và một loại men rượu bí truyền từ 36 vị thuốc Bắc được ngâm ủ trong 72 tiếng đồng nên rất quý. Khi thưởng thức rượu làng Vân cảm giác rất đậm và êm chứ không gắt, khó chịu hay đau đầu như nhiều loại rượu khác. Chính vì vậy, đây là đặc sản và niềm tự hào của người dân Bắc Giang.
- Địa chỉ: Xóm 2, thôn Yên Viên, xã Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang
Tổng kết đặc sản Bắc Giang
Ở trên là danh sách các món ngon Bắc Giang, cùng với đó là những đặc sản mà du khách có thể thưởng thức hoặc mua về làm quà cho người thân và bạn bè. Văn hóa ẩm thực Bắc Giang rất đa dạng, vì thế hãy sẵn sàng khám phá ngay trong hành trình đồng hành cùng Quỳnh Thanh đến với vùng đất sỏi đá này nhé.
Chúng tôi có gửi kèm thông tin, địa điểm ăn uống giúp du khách dễ dàng tiếp cận và thưởng thức, chúc du khách có chuyến du lịch khám phá Bắc Giang trọn vẹn nhất.
